За традицією другої неділі травня в Латвії відзначається День матері. Сонячна погода цього тижня ідеально підходить для того, щоб здивувати маму, запросивши її на честь свята на пікнік.
Підготуватися до пікніка на честь Дня матері чи будь-якого іншого свята не так уже й складно. Необхідно лише кілька основних речей та трохи натхнення. Щоб допомогти підготуватися до свята, шеф-кухар Маріс Янсонс ділиться рецептом простого в приготуванні десерту, який не тільки здивує маму, але й навіє спогади про дитинство, при цьому його зручно і легко взяти з собою.
“У мене дитинство однозначно асоціюється з мамою та їжею її приготування. В якості рецептів, що найбільш запам’ятовуються, назву сирний торт і сирні будиночки, які на ті часи здавалися надзвичайно креативними та інноваційними. Хоча це були зовсім інші часи, вони і сьогодні навівають тепло і спогади. Думаю, що у багатьох мам рецепт сирних будиночків асоціюється і з їхнім власним дитинством, сподіваюсь, що діти надихнуться цим рецептом і порадують своїх мам, самостійно приготувавши до свята будь-яке класичне чи сучасне частування. та порадувати маму”, – закликає шеф-кухар Маріс Янсонс.
Рецепт Маріса Янсонса: сирні будиночки з квітами первоцвіту
Інгредієнти для сирних будиночків:
• 400 г сиру (5%)
• 100 г молока (для просочення печива)
• 200 г вершків
• 50 г сиропу первоцвіту
• 50 г мармеладу
• 60 г шоколаду (70%) для декору
• 5 г желатину (у платівках)
• 30 г лісових горіхів
• 12 штук печива Selga (1 пачка)
• 6 штук круглого пісочного печива на вибір
• 100 г малини чи інших свіжих ягід
За бажанням – квіти первоцвіту для декору.
Інгредієнти для сиропу з первоцвіту:
• 50 г кольорів первоцвіту
• 100 г цукру
• 100 мл води
Сироп з квітів готується досить просто – покладіть зібрані квіти у воду і варіть, поки сироп не набуде гарного кольору (близько 5 хв.). Потім процідіть суміш і додайте|добавляйте| цукор. Використовуйте частину приготовленого сиропу для рецепту, а решту насолоджуйтесь, додаючи в чай або газовану воду.
Як альтернатива сиропу з первоцвіту можна використовувати цукрову пудру – замість сиропу додайте в сир 50 г цукрової пудри і збийте.
Приготування
1. Збийте сир із сиропом первоцвіту
2. Дайте желатину розбухнути у холодній воді
3. Дрібно наріжте мармелад, а горіхи обсмажте та подрібніть
4. Додайте мармелад і горіхи в суміш сиру та сиропу
5. Підігрійте 50 г вершків, додайте набряклий желатин і розчиніть
6. Вершки, що залишилися, збийте до міцних піків і обережно вмішайте в сирну масу, додайте розведений желатин. Добре перемішайте
Відкладіть 100 г готової начинки, щоб|аби| використовувати для круглого печива.
Виготовлення будиночків
Для кожного будиночка потрібні три печива. Перед формуванням будиночка вмочіть кожне печиво в молоко. Потім викладіть ложкою сирну суміш на кожне печиво і з’єднайте всі частини разом, щоб вийшов трикутний будиночок. Порожні місця заповніть сирною масою.
Формування круглого печива
Застеліть тацю або страву харчовою плівкою. Викладіть зверху начинку та розрівняйте так, щоб її товщина становила близько 1 см. Помістіть у холодильник для застигання. Приблизно через три години, коли суміш застигне, за допомогою круглої форми виріжте з кола по розміру пісочного печива. Візьміть два печива та складіть їх разом, посередині помістивши начинку круглої форми.
Декорування шоколадом
Подрібніть шоколад, покладіть у миску і розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі. Розтоплений шоколад ложкою полийте на будиночки та кругле печиво.
Для того, щоб приготування було легко взяти з собою на пікнік і транспортувати, покладіть його в посуд для пікніка або харчові контейнери з кришками. Не забудьте прикрасити ягодами або квітами первоцвіту.
