Термічна обробка не завжди робить овочі корисними.
Ці овочі корисніше їсти сирими
Суперечки про користь сирих та приготовлених овочів не вщухають. Одні звеличують силу природи у первозданному вигляді. Інші наполягають на кулінарній обробці. Є особливі овочі – ці овочі корисніше їсти сирими. Настав час розібратися в цьому питанні разом із провідними дієтологами Німеччини.
Травній системі доводиться старанніше трудитися над їх розщепленням.
А кожен хрускіт свіжого овоча змушує щелепи працювати активніше. Слинні залози відгукуються посиленою секрецією. Природний механізм травлення включається на повну потужність.
Ці овочі кориснішими є сирими: що в них міститься?
Ось чемпіони користі для здоров'я у сирому вигляді.
Брокколі
- криниця вітамінів B, C, E і K;
- багата калієм, кальцієм та фолієвою кислотою;
- містить сульфорафан – речовина, що знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
- у сирому вигляді зберігає максимум глюкозинолатів.
Солодкий перець
- рекордсмен за вмістом вітаміну C;
- багатий на антиоксиданти;
- у сирому вигляді зберігає бета-каротин та флавоноїди.
Буряк
- джерело фолієвої кислоти та вітаміну C;
- потребує помірності через високий вміст щавлевої кислоти;
- при термообробці втрачає частину корисних речовин.
Цукіні
- максимум вітамінів групи B у сирому вигляді;
- особливо цінна шкірка, багата на поживні речовини;
- зберігає поліфеноли та каротиноїди без термообробки.
Часник
- містить аліцин – природний антибіотик;
- зміцнює імунітет у сирому вигляді;
- втрачає протизапальні властивості при нагріванні.
Цибуля
- багатий на кверцетин — природний антиоксидант;
- зберігає вітаміни C та B у сирому вигляді;
- має протизапальні властивості.
Ці овочі корисніше їсти сирими: золота середина
Фанатичне захоплення сироїдінням таїть у собі підводні камені. Без термічної обробки організм недоотримує життєво важливі речовини.
Пам'ятайте, що важливо дотримуватися правил вживання:
- сирі овочі вимагають ретельного пережовування;
- ввечері краще обмежити їхню кількість;
- для кращого засвоєння жиророзчинних вітамінів додавайте олію чи горіхи.
Мудрість – у балансі. Поєднуйте сирі та приготовані овочі. Дбайлива обробка парою збереже максимум користі. Пам'ятайте, що чим сильніше нагрівання – тим більше вітамінів втрачається.
